sabato 30 giugno 2012

Salsa alle Fragole

Ingredienti:
  • 150 g. fragole mature
  • 80 g. zucchero
  • ½ limone: succo
Preparazione:
Mettete lo zucchero nel boccale e spolverizzate 10 sec. vel. Turbo.
Lavate le fragole ed aggiungetele allo zucchero a velo unendo anche il succo del limone e frullate 10 sec. vel. 4.

Una Nota in più:
Questa salsina è ottima per decorare il brivido o il cheesecake alle fragole.

venerdì 29 giugno 2012

Hamburger di Gelato

Prendo in prestito la ricetta da Cibo che fa Sognare... Senza Glutine provando a fare con il Bimby il suo Gelato Cucciolone Cooky Senza Glutine...
Allora, che ne dite?

Ingredienti (per 6 gelati):
- Per il biscotto -
  • 135 g. Farina di soia senza glutine (Le Farine Magiche Lo Conte)
  • 15 g. Nesquik
  • 50 g. Farina per Pane e Paste Lievitate (BiAglut)
  • 50 g.  Maizena
  • 1 uovo
  • 100 g. zucchero
  • 125 g. burro freddo di frigorifero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
  • 25 g. gocce di cioccolato senza glutine (Rebecchi)
- Per la panna-gelato  -
  • 500 ml. panna liquida fresca
  • 100 g. gocce di cioccolato senza glutine (Rebecchi)
  • 20 g. zucchero
Preparazione:
Prepararate lo zucchero a velo inserendo nel boccale del Bimby 120 g. di zucchero, polverizzatelo 10 sec. vel. Turbo e mettetelo da parte.
Preparate i biscotti che faranno da base per il gelato.
Inserite nel boccale 100 g. di zucchero a velo, le farine, la maizena ed il Nesquik e mescolate 20 sec. Antiorario vel. 3.
Unite il burro freddo a pezzetti 30 sec. vel. 4 e poi l’uovo, il lievito ed i 25 g. di gocce di cioccolato impastando 30 sec. Antiorario vel. 3.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per circa 30 min.
Intanto, lavate bene  il boccale e mettelo in frigorifero a ghiacciare.
Sullo scadere del tempo, accendete il forno a modalità statica 180°, riprendete l’impasto dal frigo e stendetelo col mattarello un po’ per volta  tra due fogli di carta forno così da ricavare dei dischi dello spessore di circa 3 mm. e del diametro di 10 cm. (io ho ottenuto 6 biscotti gelato, quindi 12 dischi).
Adagiate i dischi su una teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 12/13 min.
Prima di comporre l’hamburger di gelato, ricordatevi di far raffreddare molto bene i biscotti.
A questo punto preparate il ripieno, ovvero la nostra panna-gelato.
Prendete dal frigo il boccale, inserite sul gruppo coltelli la farfalla e versatevi dentro la panna, i 20 g. di zucchero a velo rimasti e montate il tutto per 4 min. vel. 3.
Unite i 100 g. di gocce di cioccolato 10 sec. Antiorario vel. 1.
Adesso non vi resterà che comporre l’hamburger di gelato.
Tagliate delle strisce di carta stagnola abbastanza grandi da incartare singolarmente i gelati.
Adagiatevi su ognuna un disco biscotto e mettetevi al centro 3 cucchiai di ripieno alla panna, adagiatevi sopra un altro disco e schiacciate leggermente.
Ripetete l’operazione per ogni hamburger, impacchettateli e lasciateli riposare nel freezer 2/3 ore prima di mangiarli.

Una Nota in più:
Rispetto alla ricetta originale di Micol, ho sotituito la miscela per dolci di Piaceri Mediterranei con la Farina per Pane e Paste Lievitate (BiAglut) ed ho omesso (come solitamente faccio) la vanillina.

giovedì 28 giugno 2012

Confettura di Susine ed Uvetta

Ingredienti:
  • 800 g. susine gialle
  • 400 g. zucchero
  • 30 g. uvetta
  • ½ succo di limone
Preparazione:
Lavate le susine, privatele dei noccioli e tagliatele a pezzetti.
Inseritele nel boccale insieme al succo del limone ed allo zucchero e frullatele 20 sec. vel. 7.
Aggiungete l’uvetta e cuocete con la vaporiera posizionata sopra il coperchio (così da evitare che la confettura fuoriesca dal boccale) 25 min. Antiorario Varoma vel. Cucchiaio.

Una Nota in più:
- La Conservazione -
  • Così fatta, in frigorifero, si conserva per quindici giorni.
  • Mettete la confettura bollente nel barattolo, chiudetelo ermeticamente, capovolgetelo ed il giorno dopo riponetelo in dispensa così com’è, automaticamente si creerà da solo il sottovuoto e la confettura si conserverà per un paio di mesi.
  • Mettete la confettura bollente nel barattolo e sterilizzatelo in acqua bollente per circa 30 minuti. Una volta fredda, si creerà il sottovuoto e la confettura si conserverà per anni.

mercoledì 27 giugno 2012

Confettura di Susine

Ingredienti:
  • 800 g. susine gialle
  • 400 g. zucchero
  • ½ succo di limone
Preparazione:
Lavate le susine, privatele dei noccioli e tagliatele a pezzetti.
Inseritele nel boccale insieme al succo del limone ed allo zucchero e frullatele 20 sec. vel. 7.
Cuocete con la vaporiera posizionata sopra il coperchio (così da evitare che la confettura fuoriesca dal boccale) 25 min. Varoma vel. Cucchiaio.


Una Nota in più:
- La Conservazione -
  • Così fatta, in frigorifero, si conserva per quindici giorni.
  • Mettete la confettura bollente nel barattolo, chiudetelo ermeticamente, capovolgetelo ed il giorno dopo riponetelo in dispensa così com’è, automaticamente si creerà da solo il sottovuoto e la confettura si conserverà per un paio di mesi.
  • Mettete la confettura bollente nel barattolo e sterilizzatelo in acqua bollente per circa 30 minuti. Una volta fredda, si creerà il sottovuoto e la confettura si conserverà per anni.

martedì 26 giugno 2012

Sorbetti Calippo

 Ecco alcune idee per creare dei gelati, sorbetti o ghiaccioli deliziosi, divertenti e, soprattutto, naturali!
Il procedimento è velocissimo, richiede solo l'utilizzo di appositi stampini in silicone della Silikomart.

Sorbetti Calippo Yogurt Bianco e Ciliegie
Ingredienti (per 6 sorbetti):
  • 100 g. acqua
  • 220 g. yogurt bianco intero senza glutine
  • 70 g. zucchero
  • 13 ciliegie
Preparazione:
Inserite tutti gli ingredienti in un pentolino col beccuccio in modo da facilitarvi poi il travaso negli stampini.
Girate delicatamente il composto con un cucchiaio e ripartitelo nei 6 stampini.
Chiudeteli e fateli compattare nel freezer per almeno un paio di ore prima di... rinfrescarvi!

Sorbetto Calippo Yogurt all'Albicocca e Banane
Ingredienti (per 6 sorbetti):
  • 125 g. yogurt intero all'albicocca senza glutine (Yomo)
  • 2 banane
Preparazione:
Inserite tutti gli ingredienti nel frullatore e, una volta omogeneizzati, versateli negli stampini, chiudeteli e fateli compattare nel freezer per almeno un paio di ore prima di... rinfrescarvi!

lunedì 25 giugno 2012

Composta di Albicocche

Ingredienti:
  • 1,2 kg. albicocche
  • 500 g. zucchero
  • ½  limone: succo e scorza
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti e frullate 20 sec. vel. 8.
Poi cuocete con la vaporiera posizionata sopra il coperchio (così da evitare che la composta fuoriesca dal boccale) per 30 min. Varoma vel. Cucchiaio.


Una Nota in Più:
- La Conservazione -
  • Così fatta, in frigorifero, si conserva per quindici giorni.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo, chiudetelo ermeticamente, capovolgetelo ed il giorno dopo riponetelo in dispensa così com’è, automaticamente si creerà da solo il sottovuoto e la composta si conserverà per un paio di mesi.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo e sterilizzatelo in acqua bollente per circa 30 minuti. Una volta fredda, si creerà il sottovuoto e la composta si conserverà per anni.

domenica 24 giugno 2012

Mousse di Fragole

Ecco una mousse dolce, fresca, estiva, facile e veloce da preparare, nonché molto golosa.
Ingredienti:
  • 300 g. fragole
  • 150 g. zucchero
  • 3 albumi
  • 350 g. panna fresca
Preparazione:
Lavate le fragole e mettetele da parte.
Montare gli albumi a neve ben ferma e metteteli in una ciotola in frigo.
Col boccale pulito, montate la panna e mettetela a riposare in un’altra ciotola in frigo.
Nel boccale pulito ed asciutto, polverizzate lo zucchero per 10 sec. vel. Turbo, aggiungetevi le fragole lavate ed omogeneizzate 10 sec. vel. 7.
Con la farfalla inserita, unite gli albumi e la panna ed amalgamate lentamente per 15 sec. vel. 4.
Mettete la mousse dentro degli stampini, oppure in coppette o bicchierini e lasciatela riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servirla fresca.
Una Nota in più:
A piacere, decorate ad esempio con del cioccolato fondente fuso o in scaglie.

sabato 23 giugno 2012

Dessert di Crema al Formaggio e Salsa di Fragole

Questa ricetta è presa in prestito da I Menù di Benedetta.
La mia versione prevede l'utilizzo del Bimby.
Ingredienti (per 4 dessert):
  • 250 g. fragole
  • 75 g. zucchero
  • 250 g. Philadelphia (oppure crescenza)
  • 200 g. yogurt (oppure panna fresca)
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby lo zucchero, polverizzatelo 10 sec. vel. Turbo e mettetelo da parte.
Lavate sommariamente il boccale e frullate metà fragole (125 g.) con 25 g. di zucchero a velo per 10 sec. vel. 7 e mettete la salsa da parte.
Lavorate la Philadelphia (oppure la crescenza) con 50 g. di zucchero a velo per 10 sec. vel. 4 ed unite poi lo yogurt (oppure la panna fresca montata precedentemente) 10 sec. vel. 4.
Componete i bicchierini con le restanti fragole tagliate a pezzetti, la crema al formaggio, la salsa di fragole ed ancora crema e fragole a pezzetti.
Completate con una spolverata di zucchero a velo.

Una Nota in più:
Rispetto alla ricetta originale, ho sostituito la crescenza con la philadelphia e la panna con lo yogurt.

venerdì 22 giugno 2012

La Luce dell'Amazzonia

Scoprite l'ingrediente segreto che dà il nome alla ricetta...
Ingredienti:
Preparazione:
Pulite le pesche privandole del nocciolo, tagliatele a pezzetti ed unite un cucchiaio di zucchero.
Nel boccale del Bimby inserite le noci e tritate 10 sec. vel. 7 mettendole da parte.
Inserite poi nel boccale lo  zucchero e la scorza del limone: 10 sec. vel. 8.
Inserite la farfalla sul gruppo coltelli, le uova e montate 3 min. vel. 3.
Aggiungete il burro e lavorate 1 min. vel. 3. Aggiungete il mix di farine: 30 sec. vel. 3. Poi inserite la bustina di lievito: 20 sec. vel. 3.
Imburrate una teglia antiaderente a cerniera apribile a forma di ciambella di circa 28 cm. di diametro e  versatevi dentro le pesche. Cospargete con metà delle noci tritate.
Versate il composto sulle pesche, stendendolo con delicatezza, cospargere di nuovo con il resto delle noci tritate e cuocete in forno statico preriscaldato per 40 min. a 170°.
Una volta che il dolce è cotto, aspettate che si freddi e poi aprite la cerniera e capovolgete la torta con delicatezza.

giovedì 21 giugno 2012

Zucchini a Pedina

Questa è una ricetta che mi capita di fare molto spesso, almeno fino a che gli zucchini sono quelli dell'orto di mamma. Me la porto dietro dall'infanzia, prima la faceva mia mamma ed ora la cucino soprattutto io, in più varianti.
Che cosa vuol dire zucchini "a pedina"? E' così che lei chiama questo modo di tagliare gli zucchini!
Ingredienti:
  • 1,2 kg. zucchini e fiori
  • 200 g. tonno
  • 500 g. pomodoro
  • 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby
  • 500 g. acqua
  • Pan grattato senza glutine q.b.
Preparazione:
Pulite gli zucchini ed i fiori, tagliateli incidendoli a croce (a pedina!!) e fateli cuocere a fuoco medio in una padella antiaderente insieme al tonno spezzettato, il pomodoro, l’acqua ed il dado per circa 40 min.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e ricoprite con il pan grattato che pian piano verrà assorbito formando una leggera crosticina.

Una Nota in più:
  • Utilizzate delle sottilette senza glutine (io uso quelle Coop o Parmareggio) da cui ricaverete delle striscioline che posizionerete a raggera per creare l'effetto di un sole nella padella.
  • Potete sostiutire il tonno con del macinato di manzo oppure con dell'uovo stracciato oppure... light: solo zucchini!

mercoledì 20 giugno 2012

Spaghetti Tonno e Limone

Una pasta fresca, estiva, facile e veloce che non richiede l'utilizzo del Bimby nella sua preparazione.
L'ho mangiata per la prima volta diversi anni fa cucinata da amici (in versione glutinosa) e mi è sempre piaciuta l'idea di provare a rifarla e poi... il tempo passa... metti l'idea nel cassetto... ti dici ogni tanto che la vuoi fare... poi passa l'attimo...
L'occasione è arrivata trovando la ricetta giusta sul libro di Benedetta Parodi "Cotto e Mangiato".
Ed ecco che ho colto l'attimo fuggente e ve la ripropongo in versione gluten free!
Ingredienti:
  • 300 g. spaghetti senza glutine (Mais e Riso Coop)
  • Olio e.v.o. q.b.
  • 2 spicchi di aglio
  • 5 filetti di acciuga
  • ½ peperoncino tritato
  • 300 g. tonno sott’olio
  • 1 limone: succo
  • Timo al limone q.b. (oppure prezzemolo tritato)
Preparazione:
In una padella antiaderente fate rosolare, in olio e.v.o., l’aglio un po’ schiacciato con i filetti di acciuga ed il peperoncino tritato, fino a che le acciughe non si sono completamente sciolte.
Aggiungete il tonno sott’olio, sgocciolato e spezzettato, scaldate ed amalgamate il tutto.
Spruzzate con il succo di limone ed aggiungete una manciata di timo al limone o del prezzemolo.
Spegnete ed allungate con un mestolo d’acqua di cottura della pasta.
Cuocete al dente gli spaghetti, uniteli al sugo e fateli saltare in padella per qualche minuto.

Una Nota in più:
A piacere, a fuoco spento, aggiungete il burro e, dopo avere ben mescolato, spolverizzate con il grana.

martedì 19 giugno 2012

Tarte Tatin alle Pesche

Ecco un dolce di facile realizzazione e che prevede l'utilizzo del Bimby solo nella realizzazione della pasta brisè.
Ingredienti:
  • 650 g. pesche (già pulite)
  • 100 g. zucchero
  • 150 g. burro
  • 20 g. Limoncello
  • 1 dose di pasta brisé
  • Farina Mix it! (DS) q.b.
Preparazione:
Sbucciate le pesche, apritele a metà, privatele dei noccioli e tagliate la polpa a spicchi (possibilmente dello stesso spessore in modo da avere una cottura uniforme).
Mettete lo zucchero, il burro e gli spicchi di pesca e fateli caramellare sul fuoco in una padella antiaderente. Sfumate con il Limoncello.
Inserite nel boccale del Bimby gli ingredienti per realizzare la pasta brisé. Stendete la pasta col mattarello sul piano precedentemente infarinato con la Mix it! dandogli una forma rotonda.
Imburrate una tortiera a ceniera apribile del diametro di 28 cm. ed adagiatevi le pesche caramellate. Ricoprite con la pasta brisé.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per circa 35/40 min.
Una volta che il dolce è raffreddato, aprite la cerniera e capovolgetelo su un piatto da portata.

lunedì 18 giugno 2012

Composta di Pesche, Miele e Mandorle

Ingredienti:
  • 1 kg. di pesche a polpa gialla
  • 20 g. burro
  • 40 g. mandorle pelate
  • 300 g. zucchero
  • 100 g. miele di acacia
Preparazione:
Sbucciate le pesche, apritele a metà, privatele dei noccioli e tagliate la polpa a spicchi dello stesso spessore in modo da avere una cottura uniforme.
Inserite nel boccale del Bimby il burro e fatelo sciogliere 1 min. 37° vel. 1.
Aggiungete le pesche e lasciatele insaporire 3 min. 37° Antiorario vel. 1.
Unite lo zucchero e fatelo sciogliere parzialmente 2 min. 37° Antiorario vel. 1. quindi, aggiungete le mandorle ed il miele.
Cuocete con la vaporiera posizionata sopra il coperchio (così da evitare che la composta fuoriesca dal boccale) 25 min. Varoma vel. Cucchiaio.

Una Nota in Più:
- La Conservazione -
  • Così fatta, in frigorifero, si conserva per quindici giorni.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo, chiudetelo ermeticamente, capovolgetelo ed il giorno dopo riponetelo in dispensa così com’è, automaticamente si creerà da solo il sottovuoto e la composta si conserverà per un paio di mesi.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo e sterilizzatelo in acqua bollente per circa 30 minuti. Una volta fredda, si creerà il sottovuoto e la composta si conserverà per anni.

domenica 17 giugno 2012

Brivido alle Fragole


Ingredienti:
  • 350 g. fragole mature
  • 150 g. zucchero
  • 100 g. acqua
  • ½ limone: succo
  • 2 uova
  • 300 g. yogurt fresco intero senza glutine
  • 2 fogli di gelatina o colla di pesce senza glutine
Preparazione:
Mettete nel boccale l’acqua e lo zucchero per 5 min. 100° vel. 2 così da ottenere uno sciroppo.
Lavate le fragole ed aggiungetele allo sciroppo; unite le uova, il succo del limone e cuocete 7 min. 100° vel. 2.
Frullate 20 sec. vel. 7 e continuate la cottura per 10 min. Varoma vel. 2 senza misurino.
Incorporate lo yogurt 10 sec. vel. 3.
Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno e versatevi il composto.
Una volta raffreddato, lasciatelo riposare nel freezer almeno 2 ore prima di servirlo.

Una Nota in più:
Decorate il semifreddo con del cioccolato fondente fuso consentito o una salsina alle fragole.

sabato 16 giugno 2012

Composta di Fragole

Ingredienti:
  • 500 g. fragole mature
  • 250 g. zucchero
  • ½ limone: succo
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti e poi cuocete con la vaporiera posizionata sopra il coperchio (così da evitare che la composta fuoriesca dal boccale) per 30/40 min. Varoma vel. Cucchiaio.

Una Nota in più:
- La Conservazione -
  • Così fatta, in frigorifero, si conserva per quindici giorni.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo, chiudetelo ermeticamente, capovolgetelo ed il giorno dopo riponetelo in dispensa così com’è, automaticamente si creerà da solo il sottovuoto e la composta si conserverà per un paio di mesi.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo e sterilizzatelo in acqua bollente per circa 30 minuti. Una volta fredda, si creerà il sottovuoto e la composta si conserverà per anni.

venerdì 15 giugno 2012

Cheesecake al Limone

Ingredienti:
  • 250 g. ricotta di pecora
  • 50 g. latte ad alta digeribilità
  • 110 g. zucchero
  • 40 g. fecola di patate senza glutine
  • 1 limone non trattato, succo e scorza
  • 2 uova
  • Burro q.b.

Preparazione:
Inserite la farfalla e montate a neve gli albumi nel boccale del Bimby 4 min. vel. 4, mettendoli poi da parte in frigorifero.
Senza lavare il boccale, tritate lo zucchero con la scorza del limone 8 sec. vel. 10. Unite i tuorli,  il latte, la ricotta, il succo di limone e la fecola di patate e lavorate per 1 min. vel. 4.
Incorporate delicatamente gli albumi: 30 sec. Antiorario vel. da 2 a 4.
Ungete con il burro una tortiera a cerniera con diametro di circa 26 cm. e cospargete il fondo con una manciata di zucchero (anche di canna).
Versate il composto nello stampo (io ne ho utilizzato uno in silicone) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30/40 minuti, ovvero finché la superficie non si sarà dorata.
Togliete dal forno e lasciate intiepidire, quindi, rovesciate sul piatto di portata. Potete servirlo freddo (specie d’estate) o a temperatura ambiente dopo averlo raffreddato in frigorifero per qualche ora.  

giovedì 14 giugno 2012

Rotolo alle Ciliegie


Per il Pan di Spagna, la ricetta da me utilizzata è quella della Pasta Biscotto di Un Cuore di Farina Senza Glutine, da me realizzata col Bimby.
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
Per la Farcia:
  • 400 g. panna fresca da montare
  • Ciliegie a pezzetti
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
Preparazione:
Preparate il pan di spagna montando prima di tutto gli albumi a neve insieme a 60g. di zucchero ed al pizzico di sale e mettere in frigo.
Sciacquare il boccale ed inserirvi i tuorli, i 40g. di zucchero rimanente ed il miele e montare 2 min. vel. 4.
Unire il mix di farine, la fecola, il cacao ed il lievito 20 sec. vel. 3.
Infine, inserire gli albumi montati precedentemente a neve 10 sec. vel. 3.
Versare il composto in una teglia di 25x35 cm. rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 160° per 15 minuti circa.
Una volta che il pan di spagna è cotto, farlo raffreddare con la sua carta forno su una griglia in modo da farlo arieggiare bene.
Preparate la farcia montando la panna nel boccale del Bimby ben pulito ed incorporate poi lo zucchero a velo e le ciliegie a pezzetti 10 sec. Antiorario vel. 3.
Una volta che il pan di spagna è raffreddato, stendetevi sopra la farcia ed arrotolatelo aiutandovi con la carta forno.
Sigillate bene con la pellicola e mettete il rotolo in frigo a raffreddare per almeno 2 ore prima di servirlo a fettine.

Una Nota in più:
  • A piacere, spolveratelo con ulteriore zucchero a velo.
  • Per i grandi, appena prima di servirlo, bagnatelo con un po' di caffè oppure del liquore.
  • Per i piccoli, appena prima di servirlo, bagnatelo con un po' di latte.

mercoledì 13 giugno 2012

Composta di Ciliegie

Ingredienti:
  • 500 g. ciliegie
  • 100 g. zucchero
  • 1 limone: succo e scorza grattugiata
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti e poi cuocete con la vaporiera posizionata sopra il coperchio (così da evitare che la composta fuoriesca dal boccale) per 10 min. Varoma vel. Cucchiaio.
Lasciate raffreddare qualche minuto e poi frullate per 50 sec. vel. 7.

Una Nota in più:
- La Conservazione -
  • Così fatta, in frigorifero, si conserva per quindici giorni.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo, chiudetelo ermeticamente, capovolgetelo ed il giorno dopo riponetelo in dispensa così com’è, automaticamente si creerà da solo il sottovuoto e la composta si conserverà per un paio di mesi.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo e sterilizzatelo in acqua bollente per circa 30 minuti. Una volta fredda, si creerà il sottovuoto e la composta si conserverà per anni.

martedì 12 giugno 2012

Composta con le More di Liseo

Questa è la mia marmellata di more, per noi speciale perché fatta con le more del sig. Liseo che coglie il mio babbo.

Ingredienti:
  • 500 g. more
  • 200 g. zucchero
  • 1 limone, succo e scorza grattugiata
Preparazione:
Inserite tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e poi frullate per 50 sec. vel. 7.
Cuocete con la vaporiera posizionata sopra il coperchio (per evitare che la composta fuoriesca dal boccale) 30 min. a 100° vel. Cucchiaio. 

Una Nota in più:
- La Conservazione -
  • Così fatta, in frigorifero, si conserva per quindici giorni.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo, chiudetelo ermeticamente, capovolgetelo ed il giorno dopo riponetelo in dispensa così com’è, automaticamente si creerà da solo il sottovuoto e la composta si conserverà per un paio di mesi.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo e sterilizzatelo in acqua bollente per circa 30 minuti. Una volta fredda, si creerà il sottovuoto e la composta si conserverà per anni.

lunedì 11 giugno 2012

Polpette del Lunedì

Di solito, il lunedì ci ritroviamo nelle nostre cucine gli avanzi del fine settimana...
Ecco un esempio di polpette per smaltire il tutto...

Ingredienti (per 15 polpette):
  • 200 g. zucchini già cotti
  • 200 g. patate già cotte
  • 1 cipolla
  • 4 fette di magro di manzo già cotte
  • 4 cucchiai di olio e.v.o.
  • 4 fette di pane in cassetta senza glutine
  • 50 g. formaggio tipo Emmentaler
  • Farina Mix it! (DS) q.b.
  • 2 uova
  • Pan grattato senza glutine per l’impanatura q.b.
Preparazione:
Tritate il pane 50 sec. vel. Turbo e mettetelo da parte.
Tritate il formaggio 20 sec. vel. 7 e mettetelo da parte.
Inserite la cipolla e le fette di magro e tritatele 30 sec. vel. 7.
Aggiungete le verdure e l’olio: soffriggete per 1 min. 100° vel. 5.
Inserite poi il pane in cassetta ed il formaggio precedentemente tritati ed amalgamate il tutto per 30 sec. vel. 4.
Lasciate raffreddare il composto e formate delle polpette che andrete poi ad appiattire.
Passatele secondo quest’ordine nella farina Mix it!, nelle uova sbattute e nel pan grattato ed adagiatele su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete a forno ventilato preriscaldato 200° per 20 min., ovvero fino a doratura.

Una Nota in più:
  • Se non avete verdure cotte a disposizione potete cuocerle 50 min. a Varoma vel. 2 e recuperare poi l'acqua di cottura che sarà un ottimo brodo vegetale per altre preparazioni.
  • Come cottura alternativa, friggete le polpette in olio profondo fino a doratura ed... otterrete delle Frittelle del Lunedì!

domenica 10 giugno 2012

Flan di Ricotta e Miele

Questa è una ricetta che ho trovato su internet e mi ha colpito perché c'erano fotografate le mie stesse terrine.
Da qui la decisione di provare a rifare la ricetta in versione Bimby utilizzando le stesse simpatiche terrine gialle.
Ingredienti (per 4 flan):
  • 200 g. ricotta di mucca
  • 4 cucchiai di miele
  • 12 g. colla di pesce o gelatina in fogli senza glutine
  • 3 arance (meglio la varietà tarocco)
Preparazione:
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e cuocetele a Varoma per 20 min. con ½ lt. d’acqua nel boccale (oppure cuocetele al cartoccio in forno a 150° per 20 min.).
Svuotate il boccale  ed intanto ammollate la colla di pesce in un pentolino con 4 cucchiai di acqua tiepida per qualche minuto.
Inserite nel boccale la colla di pesce e le mele ed omogeneizzate 10 sec. vel. 7.
Inserite la farfalla ed unite alla purea di mele la ricotta ed il miele montando il composto 20 sec. vel. 4.
Versate il tutto in 4 stampini rigidi e fateli raffreddare in frigorifero.
Spremete le arance e ridurne il succo nel boccale 10 min. Varoma vel. 2.
Servite i flan con la salsa all’arancia.

sabato 9 giugno 2012

Frittata di Agretti

Sulla scia di Micol e del suo Cibo che fa Sognare... Senza Glutine, eccomi pronta a degustare la frittata di agretti!

Ingredienti (per 4 persone):
  • 200 g. agretti (ovvero barbe di frate) già cotti
  • 8 uova
  • 40 g. olio e.v.o. (solo in caso di cottura in padella)
Preparazione:
Rompete le uova nel boccale del Bimby e frullatele 20 sec. vel. 4.
A questo punto scegliete la cottura preferita:
  • in una padella antiaderente;
  • con il Bimby, a vapore.
Nel primo caso, per la preparazione di una frittata, versate un filo d’olio e.v.o. nella padella ed unitevi una parte degli agretti. Appena la padella sarà ben calda, aggiungete le uova sbattute e cuocete da entrambi i lati fino a doratura.
Nel caso della cottura a vapore, foderate con la carta forno bagnata e strizzata il vassoio del Varoma, adagiatevi gli agretti e versatevi sopra le uova.
Riempite il boccale con ½ litro di acqua e cuocete 30 min. Varoma vel. 2.

venerdì 8 giugno 2012

Crema di Piselli con Prosciutto Crudo e Crostini


Ingredienti (per 4 persone):
  • 450 g. pisellini piccoli surgelati
  • 700 g. acqua
  • 1 mazzo di cipollotti
  • 100 g. panna/yogurt
  • Fette di pane senza glutine leggermente tostate oppure una confezione di crostini senza glutine (ad esempio le Bruschettine Mediterranee all’olio e.v.o. di Piaceri Mediterranei)
  • 4 fettine di prosciutto crudo tagliate a striscioline (oppure a dadini)
  • 4 cucchiai di olio e.v.o.
  • Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby il prosciutto crudo tagliato a striscioline (o a dadini), 2 cucchiai di olio e rosolate 1 min. 100° vel. 1. Togliete dal boccale e mettete da parte.
Senza lavare il boccale, versatevi l’acqua e mettete i pisellini dentro il contenitore del Varoma: cuocete per 30 min. Varoma vel. 2.
Svuotate il boccale dall’acqua di cottura e tritateci i cipollotti 5 sec. vel. 7. Riunite con la spatola, aggiungete 2 cucchiai di olio e rosolate 1 min. 100° vel. 1.
Aggiungetevi i pisellini appena cotti, versate la panna, il sale (ed il pepe, a piacere) ed omogeneizzate 1 min. vel. 7.
Servite la crema calda aggiungendo nei piatti il prosciutto ed i crostini.

giovedì 7 giugno 2012

Arrosto di Manzo Leggero

Questa è una ricetta facile, veloce e leggera realizzata con il CookFast SuperChef.

Ingredienti (per 4 persone):
  • 700 g. Magro di Manzo
  • 1 cipolla
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby
  • 300 g. acqua
Preparazione:
Inserite il rosmarino, la cipolla affettata, il dado vegetale e l’acqua nel contenitore del CookFast.
Preparate un battuto con la salvia e l’aglio e pinzate il magro.
Adagiatelo nel contenitore ed impostate la funzione Forno 45 min. Start.
A metà cottura ricordatevi di girate il magro.

mercoledì 6 giugno 2012

Petti di Pollo alla Griglia

Questa ricetta non prevede l'utilizzo del Bimby.
 
E' facilissima, velocissima e leggera. Può essere resa più gustosa per i piccoli (ma anche per i grandi) con una piccola sorpresa...
Ingredienti (per 4 persone):
  • 4 petti di pollo
  • Insalata q.b.
  • Olio e.v.o. q.b.
  • Sale q.b.
  • 4 formaggini senza glutine (a piacere)
Preparazione:
Lavate l’insalata, tagliatela a strisce e conditela con olio e sale.
Lavate i petti di pollo e fateli cuocere sulla griglia.
Una volta che saranno ben cotti serviteli nei piatti con l’insalata.

Una Nota in più:
A piacere, adagiate su ogni fetta di pollo un formaggino senza glutine (nella foto, io ho utilizzato i Parmareggio) che farete sciogliere qualche secondo nel microonde.

martedì 5 giugno 2012

Mousse di Prosciutto Cotto

Ecco una mousse velocissima da realizzare e molto buona da gustare.

Ingredienti:
  • 250 g. prosciutto cotto senza glutine
  • 250 g. ricotta di mucca fresca
  • 2 cucchiai di pinoli
  • ½ misurino di panna o latte
  • ½ misurino di parmigiano grattugiato
  • ¼ di misurino di Brandy (a piacere)
  • Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Frullate i pinoli 5 sec. vel. 4.
Poi con le lame in movimento a vel. 4/5, tritate il prosciutto per circa 30 sec. alzando gradualmente la velocità fino a 9.
Aggiungete gli altri ingredienti ed amalgamate per 1 min. vel. 3 e poi per ulteriori 30 sec. a vel. 7.
Travasate la mousse in una terrina e lasciatela riposare in frigorifero almeno un paio di ore prima di servirla.

lunedì 4 giugno 2012

Torta alle Pesche con Crema e Mandorle

Ingredienti:
Per la Frolla:
Per la Crema:
  • 500 g. latte
  • 100 g. zucchero
  • 30 g. Maizena (oppure Amido di Mais consentito)
  • 250 g. Philadelphia (oppure una Ricotta)
  • 2 uova
  • 1 arancia: succo
Altri ingredienti:
  • 1 barattolo di Pesche Sciroppate
  • 30 g. mandorle a scaglie
  • Farina Mix it! (DS) q.b.
Preparazione:
Preparate la frolla.
Innanzitutto, nel boccale del Bimby polverizzate lo zucchero con la scorza di arancia: 40 sec. vel. Turbo.
Radunate sul fondo con la spatola, aggiungete gli altri ingredienti ed impastate 30 sec. vel. 4.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa un’ora.
Intanto, preparate la crema.
Polverizzate lo zucchero 10 sec. vel. Turbo.
Aggiungete le uova e la Philadelphia 20 sec. vel. 5.
Unite il latte, il succo di arancia e la maizena 10 sec. vel. 2.
Cuocete poi 7 min. 80° vel. 4.
Prelevate la frolla dal frigo e stendetela col mattarello su un piano infarinato con la Mix it!. Foderatevi una tortiera rotonda (meglio utilizzare quelle col fondo amovibile) precedentemente imburrata ed infarinata con la Mix it!, distribuitevi sopra le pesche tagliate a spicchi e ricoprite con la crema livellandola bene con la spatola.
Cospargete con le scaglie di mandorle ed cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per circa 20/30 min.

domenica 3 giugno 2012

Composta... per Tutte le Mele


Ingredienti:
  • 400 g. mele
  • 100 g. zucchero
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 limone, succo e scorza grattugiata
Preparazione:
Inserite tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e cuocete con la vaporiera posizionata sopra il coperchio (per evitare che la composta fuoriesca dal boccale) 10 min. a 100° vel. Cucchiaio.
Lasciate raffreddare qualche minuto e poi frullate per 50 sec. vel. 7.

Una Nota in più:
- La Conservazione -
  • Così fatta, in frigorifero, si conserva per quindici giorni.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo, chiudetelo ermeticamente, capovolgetelo ed il giorno dopo riponetelo in dispensa così com’è, automaticamente si creerà da solo il sottovuoto e la composta si conserverà per un paio di mesi.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo e sterilizzatelo in acqua bollente per circa 30 minuti. Una volta fredda, si creerà il sottovuoto e la composta si conserverà per anni.

sabato 2 giugno 2012

Composta di Mele e Fragole

Questa marmellata emana un profumo meraviglioso!

Ingredienti:
  • 700 g. fragole
  • 700 g. mele
  • 500 g. zucchero
  • 1 limone: succo
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti e poi cuocete con la vaporiera posizionata sopra il coperchio (così da evitare che la composta fuoriesca dal boccale) per 30/40 min. Varoma vel. Cucchiaio.

Una Nota in più:
- La Conservazione -
  • Così fatta, in frigorifero, si conserva per quindici giorni.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo, chiudetelo ermeticamente, capovolgetelo ed il giorno dopo riponetelo in dispensa così com’è, automaticamente si creerà da solo il sottovuoto e la composta si conserverà per un paio di mesi.
  • Mettete la composta bollente nel barattolo e sterilizzatelo in acqua bollente per circa 30 minuti. Una volta fredda, si creerà il sottovuoto e la composta si conserverà per anni.

venerdì 1 giugno 2012

Crema di Lattuga

Una ricetta leggera e veloce, per grandi e per piccini.
Ingredienti:
  • 50 g. patate
  • 50 g. lattuga
  • 20 g. crema di riso o polenta istantanea senza glutine (Molino di Ferro)
  • 300 g. acqua
  • 2 cucchiaini di olio e.v.o.
  • 1 cucchiaino di parmigiano
Preparazione:
Pulite e lavate molto bene le verdure e tritatele nel boccale del Bimby 7 sec. vel. 7, radunate poi con la spatola.
Versate l’acqua e cuocete 30 min. 100° vel. 1.
5 minuti prima dello scadere del tempo, con le pale in movimento, versate dal foro del coperchio la crema di riso o la polenta istantanea ed alzate gradualmente la velocità a 4.
Lasciate raffreddare qualche minuto e poi omogeneizzate 40 sec. vel. da 3 a 8.
A cottura ultimata, unite l’olio e.v.o., il parmigiano ed amalgamate il tutto 10 sec. vel. 4.

Una Nota in Più:
Accompagnate il piatto con delle fettine di pane tostate oppure con le Bruschettine Mediterranee all'olio e.v.o. (Piaceri Mediterranei).