domenica 29 dicembre 2013

Pancarrè


Ingredienti (per uno stampo da plumcake di circa 22x10 cm.):
  • 250 g. Preparato per Pane, Pasta, Pizza e Dolci (Free From Despar)
  • 100 g. Farina per Pane e Paste Lievitate (BiAglut)
  • 150 g. farina senza glutine (Bezgluten)
  • 400 g. latte ad alta digeribilità (Mukki)
  • 60 g. burro
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 10 g. lievito di birra secco in polvere, senza glutine
Preparazione:
Versate nel boccale del Bimby il latte, lo zucchero e riscaldateli 5 min. 37° vel. 1. Aggiungete poi il lievito, riscaldate per 1 min. 37° vel. 1 e lasciate riposare il tutto per 15 min.
Versate nel boccale le farine senza glutine, il burro (morbido), il sale ed impastate 20 sec. vel. 6 e poi 2 min. vel. Spiga.
Adagiate l’impasto in una boule, copritelo con della pellicola trasparente da cucina e lasciatelo raddoppiare di volume (circa 3 ore).
Foderate uno stampo da plumcake con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato, versatevi l’impasto e lasciatelo riposare di nuovo (così che possa ulteriormente lievitare) per circa 1 ora in un luogo caldo, al riparo da correnti d’aria (ad esempio, nel forno spento).
Infine, trascorso il tempo, cuocetelo a forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 min. mettendo una vaschetta termoresistente colma di acqua sulla base del forno così da creare un ambiente umido, ideale per la cottura di questo tipo di pane.

venerdì 27 dicembre 2013

Ravioli di Zucca e Parmigiano

Ed ad aiutarmi ho con me il Preparato per Pasta (Senzaltro).

Ingredienti (per 6/8 persone):
Per il ripieno:
  • 500 g. zucca
  • 80 g. formaggio parmigiano grattugiato
Inoltre:
  • Burro o margarina vegetale senza glutine q.b.
  • Sale fino aromatizzato senza glutine q.b.
  • Formaggio parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
Per il ripieno, cuocete nel vassoio del Bimby la zucca per 40 min. Varoma vel. 2, lasciatela raffreddare, omogeneizzatela 30 sec. vel. 7, adagiatela in una boule, aggiungetevi il formaggio parmigiano grattugiato e lasciate riposare il tutto in frigorifero.
Per i ravioli, inserite nel boccale del Bimby il Preparato per Pasta (Senzaltro), le uova, l'olio e 30 g. acqua. Impastate 2 min. vel. Spiga aggiungendo altra acqua, se necessario. Dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico.
Stendete un po’ per volta l’impasto aiutandovi col mattarello oppure con la nonna papera, ricavate con l’apposito attrezzo da ravioli dei cerchi del diametro di circa 10 cm. che spennellerete con un po’ di acqua sui bordi, adagiatevi al centro un cucchiaino di ripieno e richiudeteli a mezzaluna premendo bene ai bordi.
Intanto, portate ad ebollizione l’acqua per la cottura dei ravioli in un tegame molto largo, aggiungete il sale aromatizzato e cuoceteli per circa 6 min. Scolateli, conditeli con  burro o margarina vegetale senza glutine e spolverateli con ulteriore formaggio parmigiano.

mercoledì 25 dicembre 2013

Sale Aromatizzato

Una "ricetta non ricetta" poiché non vi sono dosi, tutto dipende dal quantitativo di erbe aromatiche a disposizione.

Ingredienti:
  • Sale grosso q.b.
  • Rosmarino, salvia, mirto, alloro q.b.
Preparazione:
Lavate le erbe aromatiche, asciugatele delicatamente e mettete le foglie nel boccale del Bimby. Aggiungete il sale grosso e tritate il tutto 1 min. vel. 10.
Lasciate asciugare ulteriormente per circa 2 gg. in nuova boule e poi conservate nei barattoli.

martedì 24 dicembre 2013

Frittelle Speziate alle Patate Dolci

Questa ricetta è tratta dal libro "Spezie da tutto il mondo", di M. Gambhir Harkins, ed. DVE Italia S.p.a., Milano, 2006.
Ingredienti (per 8 persone):
  • 2 patate dolci
  • Olio di riso (Scotti) e zucchero di canna q.b.
Per la pastella:
  • 200 g. farina di riso bio senza glutine (Vital Nature)
  • ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 250 ml. circa di acqua gassata
Preparazione:
Per la pastella, mettete la farina di riso, la noce moscata e la cannella in una boule e mescolate bene.
Aggiungete poco per volta l’acqua gassata fino ad ottenere una pastella densa ed  omogenea. Copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 20 min.
Tagliate le patate dolci in fette di 1,5 cm., quindi tagliatele a metà.
Scaldate a fuoco medio l’olio di riso in una padella per friggere; appena pronto, immergete le patate nella pastella e poi nell’olio caldo fino a doratura.
Scolate le frittelle su un foglio di carta per fritti, poi trasferitele su un vassoio, spolverizzatele con lo zucchero di canna e servitele calde.

domenica 22 dicembre 2013

Pandorino 2013

La ricetta di per sé senza glutine la trovate nel blog Senza Glutine Ricette e Cucina per Celiaci.
Io l'ho realizzata sostituendo il mix di farine naturali per impasti lievitati di Un Cuore di Farina Senza Glutine con il Preparato per Dolci senza glutine della Senzaltro e per questo ho omesso i 10 g. di xantano previsti dalla ricetta (in quanto la farina Senzaltro lo contiene già).
Ingredienti:
Per la biga:
Per il primo impasto:
  • La biga
  • 90 g. Preparato per Dolci senza glutine (Senzaltro)
  • 20 g. zucchero di canna grezzo
  • 1 uovo
  • 50 g. latte in polvere per la prima infanzia, naturalmente senza glutine
  • 12 g. lievito di birra, naturalmente senza glutine
  • 10 g. latte tiepido
Per il secondo impasto:
  • Il primo impasto
  • 170 g. Preparato per Dolci senza glutine (Senzaltro)
  • 90 g. zucchero
  • 33 g. miele
  • 140 g. burro fuso
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 bacca di vaniglia (oppure una fiala di aroma senza glutine) e scorza di limone grattugiata q.b.
Inoltre:
  • Burro, farina di riso e zucchero a velo vanigliato senza glutine q.b.
Preparazione:
Per la biga, versate l’acqua ed il lievito nel boccale del Bimby e riscaldateli 3 min. 37° vel. 1.
Aggiungete il Preparato per Dolci senza glutine (Senzaltro) ed impastate 30 sec. vel. 4.
Versate la biga in una boule, copritela con della pellicola da cucina e lasciatela riposare lievitare in un luogo caldo per una notte.
Per il primo impasto, il mattino successivo, versate la biga nel boccale, aggiungete il Preparato per Dolci senza glutine (Senzaltro),lo zucchero, il latte per la prima infanzia, il lievito sciolto nel latte precedentemente riscaldato qualche secondo nel forno a microonde ed impastate 3 min. vel. Spiga. Dopo circa 1 min. aggiungete l’uovo dal foro del coperchio con le lame in movimento.
Fate lievitare nuovamente in una boule coperta con la pellicola questo primo impasto per circa 3 ore, ovvero fino al raddoppio.
Trascorso il tempo, procedete al secondo impasto versando nel boccale il primo impasto, il Preparato per Dolci senza glutine (Senzaltro), lo zucchero, il miele, la vaniglia, la scorza del limone, il sale fino ed impastate 3 min. vel. Spiga. Dopo 1 min., aggiungete dal foro del coperchio le uova ed il burro fuso.
Imburrate ed infarinate uno stampo da pandoro, versatevi il secondo impasto e lasciatelo lievitare nel forno tiepido fino a quando l’impasto non avrà raggiunto il bordo.
A lievitazione ultimata, cuocete il pandoro a forno statico preriscaldato a 150° per circa 45 min., sfornatelo, capovolgetelo su una gratella per farlo raffreddare e servitelo spolverato di zucchero a velo vanigliato.

venerdì 20 dicembre 2013

Tiramisù Salato con Mascarpone e Spinaci

E con questa ricetta vi ricordo che oggi è il 100% Gluten Free (fri)Day!
 
Ingredienti (per una pirofila di circa 30x20 cm.):
Preparazione:
Preparate il composto amalgamando in una boule il mascarpone, la ricotta, gli spinaci ed una spolverata di noce moscata.
Imburrate una pirofila da forno, adagiatevi un primo strato di fette di pancarrè bagnate nel latte, poi il composto precedentemente preparato, spolverate con il formaggio grana e ripetete il tutto per un secondo strato.
Cuocete a forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 min.

mercoledì 18 dicembre 2013

Pancake Coreani Pa Jon

Ricetta liberamente tratta, ed adattata al senza glutine, dal libro "Spezie da tutto il mondo" di M. Gambhir Harkins, ed. DVE Italia S.p.a., Milano, 2006.
 
Ingredienti (per circa 8/10 pancake):
  • 350 g. farina di grano saraceno bio senza glutine (Vital Nature)
  • 125 g. farina di riso bio senza glutine (Vital Nature)
  • ½ cucchiaino di sale fino
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
  • 1 carota piccola
  • 50 g. erba cipollina
  • Olio e.v.o. ed acqua q.b.
Preparazione:
Mettete i due tipi di farina senza glutine nel boccale del Bimby, unite il sale, lo zucchero ed iniziate a mescolare a vel. 2 Antiorario.
Dal tappo del coperchio, aggiungete il lievito e, gradualmente, l’acqua fino ad ottenere una pastella omogenea della consistenza di una crema leggera.
Unite le carote pulite, lavate e tagliate a fiammiferi sottili e l’erba cipollina mescolando ancora 20 sec. Antiorario vel. 3.
Scaldate l’olio e.v.o. in una padella antiaderente di circa 20 cm. e versatevi un piccolo mestolo di pastella (circa 125 ml.). Cuocete il pancake a temperatura medio/bassa per 4 min., girandolo a metà cottura.
Procedete così fino alla fine dell’impasto.

lunedì 16 dicembre 2013

Biscotti Speziati

Quest'anno, i miei biscotti di Natale profumano di spezie: cannella, anice, chiodi di garofano...
Ingredienti:
  • 30 g. mandorle
  • 30 g. nocciole
  • 100 g. zucchero semolato
  • 30 g. miele di arancio
  • 5 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (Cannamela)
  • 130 g. margarina vegetale senza glutine (Coop)
  • 2 uova
  • ½ bustina di lievito per dolci senza glutine
  • 1 pizzico di sale fino
Inoltre:
  • Matite di gelatina per decorare senza glutine in vari colori (Rebecchi)
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby le mandorle, le nocciole, lo zucchero, le spezie, il sale fino, il Preparato per Dolci (Senzaltro) e polverizzate il tutto 20 sec. vel 10.
Unite poi le uova, la margarina, amalgamate 1 min. vel. 4; aggiungete il lievito ed impastate 1 min. vel. 4.
Togliete l’impasto dal boccale, spolverate la spianatoia con ulteriore farina Senzaltro, stendete la pasta allo spessore di 5 mm. Circa con il mattarello e ricavate i biscotti desiderati utilizzando diversi stampi.
Adagiateli poi su una teglia rivestita da un foglio di carta forno e cuoceteli a forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 min.
Una volta raffreddati, procedete a piacere alla loro decorazione.

venerdì 13 dicembre 2013

Pagnotta con Lievitino e Semi di Papavero

Questo pane è realizzato con il lievitino, ovvero un preimpasto semplice e veloce che accelera il processo di fermentazione dell'impasto dei panificati.
Il tutto è realizzato con il Preparato per Pane e Focacce (Senzaltro), aromatizzato con semi di papavero.

Ingredienti:
Per il lievitino senza glutine:
Per la pagnotta:
  • 70 g. semi di papavero
  • 300 g. lievitino
  • 400 ml. acqua
  • 5 g. lievito di birra fresco, naturalmente senza glutine
  • 5 g. zucchero
  • 50 g. olio e.v.o.
  • 25 g. sale fino
Inoltre:
  • Farina di mais finissima senza glutine q.b.
  • Olio e.v.o. q.b.
Preparazione:
Per il lievitino senza glutine, mettete nel boccale del Bimby l’acqua, il lievito di birra e riscaldate il tutto 3 min. 37° vel. 2. Unite il Preparato per Pane e Focacce (Senzaltro), impastate 30 sec. vel. 3, poi 2 min. vel. Spiga e formate con l’impasto una palla omogenea.
Trasferite l’impasto in una boule, copritelo con della pellicola da cucina e lasciatelo lievitare per circa 40 min.
Trascorso il tempo di lievitazione, riempite un’altra boule con dell’acqua, immergetevi l’impasto, quando viene a galla strizzatelo bene con le mani prima dell’uso.
Per la pagnotta, senza pulire il boccale, versatevi l’acqua, l’olio, lo zucchero, il lievito e riscaldate il tutto 3 min. 37° vel. 2.
Aggiungete il lievitino, il Preparato per Pane e Focacce (Senzaltro), i semi di papavero, il sale ed impastate il tutto 30 sec. vel. 4, poi 2 min. vel. Spiga.
Trasferite il composto in una boule e lasciatelo lievitare per circa 1 ora.
Riprendete l’impasto sulla spianatoia spolverata con la farina di mais finissima, dategli la forma di una pagnotta, adagiatela su una teglia rivestita da un foglio di carta forno, incidetene la superficie con un coltello così da creare un reticolo e lasciatela lievitare per un'altra ora.
Trascorso il tempo indicato, versatevi sulla superficie un filo di olio e cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora, adagiando un recipiente termoresistente sul fondo del forno così da mantenerne l’umidità.
Lasciate riposare la pagnotta per 1 ora prima di tagliarla e servirla.
 

mercoledì 11 dicembre 2013

Tagine Tacchino ed Albicocche

Ricetta liberamente tratta dal libro "Spezie da tutto il mondo", di M. Gambhir Harkins, ed. DVE Italia Sp.a., Milano, 2006.

Ingredienti (per 4 persone):
  • 4 fette di petto di tacchino
  • ½ cucchiaino di curcuma macinata
  • 20 g. olio e.v.o.
  • 2 cipolle tritate
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pomodoro tagliato sottilmente, oppure 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 150 g. albicocche secche denocciolate senza glutine, tagliate a metà
  • 1 cucchiaio di miele
  • 500 ml. (circa) acqua
  • Sale fino e mix di spezie (semi di sesamo, chiodi di garofano, alloro, anice) q.b.
Preparazione:
Qualche ora prima di preparare la tagine, tagliate le fette di petto di tacchino in grossi pezzi e cospargetele di curcuma così da sviluppare l’aroma.
Nel contenitore del CookFast SuperChef, inseritevi la cipolla tritata, l’olio, la cannella, il tacchino, il mix di spezie ed il sale. Mischiate bene, quindi aggiungete il pomodoro, il miele e l’acqua. Cuocete il tutto per 45 min. con modalità Friggere, Meat girando di tanto in tanto. Poi aprite il coperchio e continuate la cottura per altri 45 min.
Aggiungete le albicocche e continuate a cuocere per 25 min., controllando che il tacchino sia sempre coperto dal sugo.
Servite caldo, cosparso di semi di sesamo.
 
Una Nota in Più:
Come si evince dal libro, la tagine è uno stufato che prende il nome dal recipiente conico di terracotta nel quale è tradizionalmente cotto.
Io ho mantenuto il nome dello stufato ma l'ho cucinato con l'aiuto del CookFast SuperChef.

lunedì 9 dicembre 2013

Torta Pere e Mascarpone

Facile, veloce nel procedimento, ideale per la prima colazione e la merenda.
Provate anche voi, come me, a realizzarla con il Preparato per Dolci senza glutine (Senzaltro).

Ingredienti (per uno stampo antiaderente del diametro di circa 28 cm.):
  • 180 g. zucchero bianco semolato
  • 2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
  • 250 g. mascarpone
  • 80 g. burro morbido
  • 3 uova
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
  • 5 pere
 
Preparazione:
Sbucciate le pere, tagliatene 3 a dadini e 2 a fette.
In una boule, sbattete con le fruste elettriche il mascarpone, lo zucchero, il burro ed i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere una crema soffice.
Separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve ferma nel boccale del Bimby con la farfalla inserita per 2 min. 37° vel. 4 e lasciateli riposare in frigorifero per non farli sgonfiare.
Aggiungete al composto nella boule, i tuorli, la farina senza glutine, il lievito ed amalgamate il tutto.
Unite poi i dadini di pera e gli albumi montati.
Imburrate una tortiera a cerniera apribile, versatevi il composto, livellatelo e disponetevi sopra a raggiera le fettine di pera.
Cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 min., poi cospargete la superficie con lo zucchero di canna e continuate a cuocere la torta per ulteriori 10 min.

Una Nota in Più:
* Se non avete disponibile il Preparato per Dolci senza glutine (Senzaltro) , potete sostituirlo con il Mix di Farine Naturali senza glutine per Impasti Lievitati.
Tuttavia, a mio avviso il mix della Senzaltro è da preferirsi perché rende la torta più leggera e ben umida per diversi giorni.
Di seguito, vi riporto gli ingredienti del suddetto preparato senza glutine: amido di mais, farina di riso, fecola di patate, fiocchi di patate, zucchero, sciroppo di glucosio disidratato, addensanti (farina di guar e gomma di xantano), sale.

sabato 7 dicembre 2013

Biscotti di S. Nicola

Preparati, con tanto amore, il 6 dicembre in occasione dell'onomastico del mio Niccolò: auguri "Rospetto".
 Un'altra simpatica ricetta realizzata col Preparato per Dolci (Senzaltro), tratta e riadattata da "I dolci di Benedetta", vol . n. 10 - I dolci della nonna, Milano, Fabbri editore.
Ingredienti:
Per i biscotti:
Inoltre:
  • Farina di riso senza glutine q.b.
 
Per la crema alla nocciola:
  • 80 g. cioccolato fondente extra senza glutine
  • 20 g. nocciole
  • 200 g. latte intero concentrato zuccherato (Nestlè)
  • 50 ml. latte ad alta digeribilità (Mukki)
  • 130 g. burro
  • 150 g. Maizena
Preparazione:
Per i biscotti, inserite nel boccale del Bimby le nocciole e riducetele in polvere 10 sec. vel. Turbo.
Aggiungete il burro, lo zucchero ed impastate 30 sec. vel. 4.
Aggiungete inoltre, il sale fino, l’uovo ed amalgamate  30 sec. vel. 4 fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite il lievito, il Preparato per Dolci (Senzaltro) ed impastate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per almeno 4 ore.
Per la crema alla nocciola, senza pulire il boccale, riducete in polvere le nocciole 10 sec. vel. Turbo, aggiungete il cioccolato, il latte concentrato, quello ad alta digeribilità, il burro, la Maizena e cuocete il tutto 10 min. 50° vel. 4, ovvero fino ad ottenere una crema densa.
Trascorso il tempo di riposto della pasta frolla, stendetela con un mattarello su una spianatoia (leggermente spolverata con la farina di riso) ad uno spessore uniforme di 5 mm., quindi con gli appositi timbrini imprimete sulla pasta i decori e con un coppa pasta leggermente più grande ricavate i biscotti. Quindi, trasferiteli su una teglia rivestita con un foglio di carta forno e cuoceteli in forno statico a 180° per circa 15 min.
Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare sulla teglia prima di staccarli ed, infine, una volta raffreddati accoppiateli spalmando nel mezzo un po’ di crema alla nocciola.

venerdì 6 dicembre 2013

Pampapato o Pampepato di Ferrara (Pampapàt)

 
Dalla ricetta de' Un Castello in Giardino... blog che accoglie ricette senza glutine, proprio come me.
Il Pampapato o Pampepato di Ferrara è una ricetta tradizionale e, quindi, come tale non ho apportato modifiche se non dimezzare le dosi indicate da Jé e sostituire il caffè col Nesquik cosicché potessero mangiarlo anche i miei bimbi.

Ingredienti (per 2 pampapati da circa 250 g. l’uno):
  • 50 g. farina di riso senza glutine (Vital Nature)
  • 25 g. Maizena
  • 25 g. fecola di patate senza glutine
  • 25 g. farina di avena senza glutine
  • 100 g. zucchero semolato
  • 35 g. cacao amaro in polvere senza glutine (Coop)
  • 35 g. pinoli interi
  • 35 g. mandorle
  • 70 g. macedonia di frutta candita senza glutine (Rebecchi)
  • 4 g. cannella in polvere (Cannamela)
  • 3 g. chiodi di garofano
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci in polvere senza glutine
  • 95 g. latte tiepido
  • 2 cucchiaini di Nesquik in polvere
 
Per la decorazione:
  • 110 g. cioccolato fondente extra senza glutine (Coop)
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby le mandorle, tritatele grossolanamente 10 sec. vel. 7 e mettetele in una boule.
Riducete in polvere i chiodi di garofano per 5 sec. vel. Turbo ed uniteli alle mandorle.
Aggiungetevi poi la macedonia di frutta candita, la cannella, i pinoli e lasciate riposare il tutto.
Riducete a velo lo zucchero nel boccale del Bimby per 10 sec. vel. Turbo, aggiungete la farina di riso, la maizena, la fecola di patate, la farina di avena, il cacao amaro in polvere ed il lievito mescolando il tutto 20 sec. Antiorario vel. 4.
Unite il composto della boule, chiudete il tappo e dal foro del coperchio versate il latte in cui avrete precedentemente sciolto il Nesquik impastando 30 sec. Antiorario vel. 3.
Togliete il composto dal boccale, dividetelo a metà, date ad ognuna la forma di una cupoletta ed adagiateli su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete i pampepati a forno statico preriscaldato a 160° per 40 min. ed una volta che si saranno raffreddati ricopriteli con il cioccolato fondente fuso.
 
Una Nota in Più:
Con il cioccolato fondente fuso, ricoprite prima la base del pampepato ed una volta che si è solidificata, passate a ricoprire la parte superiore.
 
 
 


martedì 3 dicembre 2013

Boulanee Afgani

Ricetta liberamente tratta, ed adattata al senza glutine, dal libro "Spezie da tutto il mondo" di M. Gambhir Harkins, ed. DVE Italia S.p.a., Milano, 2006.
Ingredienti (per circa 20 boulanee afgani):
Per l'impasto:
Per il ripieno di verdure:
  • Ad esempio: patate lesse, cipollotti tritati q.b.
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
Inoltre:
  • Farina di riso senza glutine q.b.
  • Olio di riso q.b. per friggere
Preparazione:
In una boule, schiacciate le verdure precedentemente lessate, amalgamatele al cumino e lasciatele da parte.
Per l’impasto, riscaldate l’acqua e l’olio nel boccale 5 min. 37° vel. 1.
Aggiungete poi il Preparato per Pane e Focacce (Senzaltro), il sale fino ed impastate 5 min. vel. Spiga.
Otterrete un composto compatto e flessibile che ben si lavorerà sulla spianatoia infarinata con della farina di riso. Suddividetelo in 20 piccole parti che stenderete con il mattarello in cerchi della dimensione di circa 12 cm. di diametro.
Spennellate l’interno con un po’ d’acqua, adagiatevi un cucchiaino di composto di verdure e richiudete bene i bordi sigillandoli prima con le dita e poi con i rebbi una forchetta. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.
Scaldate l’olio di riso in una padella antiaderente e friggeteli fino a doratura. Toglieteli con una schiumarola e metteteli su un vassoio ricoperto di carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Infine, serviteli caldi.

Una Nota in Più:
Ricordate che l’impasto deve essere tirato molto sottile in modo che i boulanee siano leggeri e con il Preparato per Pane e Focacce (Senzaltro) questo è possibile. Infatti, l'impasto è molto elastico ed è quindi ben lavorabile con semplicità. Tenete presente che anche il mio Damiano (4 anni) è riuscito con il suo mattarellino ad aiutarmi!!
Vi riporto di seguito gli ingredienti di questo ottimo mix: amido di riso, farina di riso, fecola di patate, fiocchi di patate, sciroppo di glucosio disidratato, addensanti (fibra di psyllium, gomma di guar), zucchero.
Come, potete leggere, non contiene latte, lattosio o loro altri derivati, quindi è indicato anche per i soggetti intolleranti con questo tipo di problematica.