mercoledì 25 febbraio 2015

Grissini 2.0

Con questa ricetta vi propongo l'utilizzo di una farina, per me nuova, acquistata presso il mio negozio di fiducia Mamey di Pontedera.
Si tratta del Mix per Pane, Pizza, Impasti Lievitati della Revolution.
Ingredienti:
  • 250 g. Mix di farine dietoterapeutiche per Pane, Pizza e Focacce senza glutine*
  • 170 g. acqua
  • 1 cucchiaino di Farina di grano saraceno senza glutine (Nutrifree)
  • 5 g. lievito di birra secco senza glutine
  • 10 g. strutto
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • Olio e.v.o. q.b.
Preparazione:
Inserite nel boccale del Bimby l’acqua e riscaldatela 5 min. 50° vel. 2. Scioglietevi poi il lievito di birra insieme allo zucchero per 5 min. 50 ° vel. 2.
Aggiungete poi le farine, il sale fino ed impastate il tutto 2 min. vel. Spiga.
Togliete l’impasto dal boccale, adagiatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, formate una palla, incidetela a croce e lasciatela lievitare in una boule coperta da pellicola trasparente per circa 1 ora e mezzo.
Riprendete l’impasto lievitato, ricavatene il numero di grissini che volete ottenere, adagiateli su una leccarda rivestita di carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 min., ovvero fino a doratura provvedendo a spennellarli con olio e.v.o. dopo circa 20 min.
 
Una Nota in Più:
* 140 g. Mix per Pane senza glutine (Nutrifree), 70 g. Mix Pane, Pizza, Impasti lievitati (Revolution), 40 g. Farina senza glutine per dolci e salati (Bezgluten)
  • Sono molto soddisfatta del risultato ottenuto: il gusto è ottimo e l'impasto si lavora benissimo.

domenica 15 febbraio 2015

Girandole di Biscotto

 
Ingredienti:
Preparazione:
Inserite nel boccate nel Bimby il burro, lo zucchero ed il mix di farine e sabbiate il tutto 20 sec. vel. 5. Aggiungete poi il tuorlo dell’uovo ed impastate per ulteriori 20 sec. vel. 4/5.
Togliete l’impasto dal boccale e dividetelo in due parti. Riprendetene una, inseritela nel boccale, aggiungete il cacao amaro ed impastate 20 sec. vel. 4/5.
Togliete l’impasto al cacao dal boccale, avvolgete i due impasti nella pellicola da cucina e lasciateli riposare in frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo, riprendete gli impasti, stendeteli col mattarello dandogli una forma rettangolare spessa circa 0,5 cm., spennellate il rettangolo bianco con l’albume dell’uovo, sovrapponetevi il rettangolo al cacao, spennellatelo ulteriormente con l’albume ed arrotolate i due impasti su se stessi partendo dal lato corto. Avvolgete il rotolo bicolore nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero un’ora.
Trascorso il tempo, riprendete il rotolo e con un coltello a lama liscia e bene affilato, ricavate delle fette dello spessore di circa 1 cm. che adagerete su un foglio di carta forno.
Preriscaldate il forno a modalità statica e cuocete le girandole a 180° per circa 15/20 min.

sabato 7 febbraio 2015

Pan di Limone

 
Prendendo spunto dalla ricetta di Giallo Zafferano del Pan d'arancia... il Pan di Limone senza glutine. Per una golosa e semplice merenda.

Ingredienti:
Inoltre:

Preparazione:
Infarinate con il mix senza glutine le gocce di cioccolato e congelatele.
Inserite nel boccate nel Bimby la farfalla, montate gli albumi con un pizzico di sale fino per 4 min. 37° vel. 4, e poi trasferiteli in una boule in frigorifero.
Affettate il limone, privatelo dei semi, inseritelo nel boccale insieme al latte, l’olio e frullate il tutto 30 sec. vel. 10.
Aggiungete poi il mix di farine, lo zucchero ed impastate 30 sec. vel. 4.
Versatevi infine gli albumi a neve, il lievito ed impastate ancora 30 sec. vel. 4.
A questo punto, potete aggiungere le gocce di cioccolato oppure versate l’impasto in una tortiera a cerniera apribile di 26 cm. di diametro precedentemente imburrata ed infarinata e adagiarvi sopra le gocce di cioccolato. Un’alternativa è quella di utilizzare per la cottura gli stampi in silicone delle vostre forme preferite.
Cuocete il tutto per circa 30 min. a 180° in forno statico preriscaldato.